E’ uno dei volti nuovi e più rappresentativi delle pizza contemporanea. Definito ‘pizzaricercatore’ per il suo continuo studio dei processi di lievitazione, ha reso il suo brand – Saporè – non solo una serie di locali ma un modo di proporre la pizza fortemente innovativo.
Vincitore di numerosi premi è considerato uno dei migliori professionisti del settore. Autore di libri ha partecipato, in qualità di relatore, a numerosi congressi del settore tra cui Identità Golose.
E’ stato per molto tempo una presenza fissa su Alice TV.